Çeşmi Nigar Çorbası

Herkese merhaba,

Yaz sıcakları iyiden iyiye bastırdı. Bir yandan sıcaklar, bir yandan pandemi bizleri oldukça zorluyor. Kızım bu sene bir de LGS sınavına girdi. Sınav sonuçlarımız geçtiğimiz günlerde belli oldu. Çok şükür sonuçlarımız iyi sanırım prenses istediği okula girecek. Ne değişik günlerden geçiyoruz bakalım okullar açılacak mı diye de düşünüp duruyoruz. Her şeyin hayırlısı tabii sağlığımız yerinde olsun gerisi zaten bir şekilde halloluyor. İşte biz de durumlar böyle :))

Gelelim Çeşmi Nigar Çorbasının tarifine. Osmanlı' dan günümüze gelebilmiş nefis bir çorba. Hep aynı çorbaları yapıyorum değişik bir tarif arıyorum diyorsanız bu tarif tam size göre. Mercimek çorbası seviyorsanız mutlaka bu çorbaya da bi şans verin derim. Çorbamı hazırlarken Mufagimorganikizmir den gelen organik kırmızı mercimeği kullandım. Lezzeti tahmin edeceğiniz gibi muhteşem oldu. Bence en kısa zamanda sizler de deneyin. Deneyip fotoğraf paylaşanları instagram storylerimde paylaşıyorum bilginiz olsun efendim :)

Hemen sizleri çok daha fazla bekletmeden geçiyorum Çeşmi Nigar Çorbamın tarifine,

Malzemeler :

• 2 çay bardağı kırmızı mercimek
• 3 çorba kaşığı un
• 1 adet orta boy soğan
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Değirmen tuz
• Değirmen beyaz biber
• 4 - 5 su bardağı tavuk suyu veya sebze suyu

Terbiyesi için,

• 1 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 1 limonun suyu

Yapılışı :

Soğanı ince olacak şekilde küp küp doğrayalım. Derin bir tencerenin içine soğanı ve zeytinyağını alalım. Biraz kavurduktan sonra un ve tereyağını ilave edip unun kokusu çıkana kadar kavuralım. yıkayıp süzdüğümüz kırmızı mercimeği ilave edelim. Biraz kavurduktan sonra tavuk suyunu, değirmen tuz ve değirmen beyaz biberini ekleyelim. Ocağımızın altını kısıp çorbamızı kaynamaya bırakalım. Mercimekler çatlayıp iyice pişinceye kadar kaynatalım. Diğer tarafta yumurta ve limonu iyice çırpalım. Çorbamızı ocaktan alıp içine sütü ekleyelim. Daha sonra terbiyenin içine bir kepçe çorbadan alıp alıştıralım ve terbiyesini ekleyelim. Çorbamızı blenderdan geçirelim. Sonra tekrar ocağın üstüne alıp bir iki taşım kaynatıp ocağın altını kapatalım. Ve çeşmi nigar çorbamız artık servise hazır.

Afiyetler Olsun...:))))

Tavuklu Pilav

Herkese merhaba,

Tavuklu pilav sevmeyen var mı ? Tavuklu pilav sevilmez mi Selda dediğinizi duyar gibiyim. Bizim evde de kızım bayılır tavuklu pilava. Pilav arpa şehriyesiz ve tel tel olacak tavuklar tam kıvamında pişmiş ve pilavın lezzetine lezzet katacak. Aslında tavuklu pilava bizim milli yemeğimiz desek hiç abartmış olmayız herhalde. Özel günlerin menülerinde mutlaka yer alır. Yanında buz gibi bir ayran da olursa değmeyin keyfine :)) Bu lezzetli tavuklu pilavı hazırlarken Mutfagimorganikizmir ürünlerinden organik baldo pirinç ve organik tavuk kullandım. Tabii ki lezzet tahmin edeceğiniz gibi ikiye katlandı. Sizler de kendilerine internet sayfaları üzerinden ulaşabilir istediğiniz ürünlerden sipariş verebilirsiniz. 

Ben şimdi sizleri hiç bekletmeden hemen tavuklu pilav tarifim ile başbaşa bırakıyorum,

Malzemeler :

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• Tuz

Üzeri için, 

• Haşlanmış didiklenmiş tavuk

Yapılışı :

Pirincimizi bi kabın içine alıp üzerine 1 çorba kaşığı tuz ekleyelim. Kaynamış suyumuzu pirincimizin üstütü örtecek kadar ekleyelim. Yaklaşık 45 dk. pirincimizi kabartalım. Tavuğumuzu düdüklü tencereye alalım üzerine yeteri kadar su ekleyelim. Bir adet büyük boy soğan ve 5 - 6 adet tane beyaz biber ekleyelim. Bu şekilde 25 - 30 dk. pişirelim. Kabaran pirincimizi süzelim. Tenceremizin içine sıvı yağ ve tereyağını alalım. İçine süzdüğümüz pirinçleri de ilave edip pirinçler şefaflaşıncaya kadar kavuralım. Üzerine tavuk suyumuzu ve tuzunu ekleyip pişmeye bırakalım. Yaklşık 20 dk. sonra bi kontrol edelim pilav hafif dibini tutmuş gibi ise olmuş demektir altını kapatıp demlenmeye bırakalım. Bu arada haşlanan tavuklarımızı iri olacak şekilde didikleyelim. Bi kabın içine önce didiklediğimiz tavuktan bir miktar alalım üzerine pilavdan ekleyip iyice bastırarak yerleştirelim. Servis tabağına ters çevirerek servis edelim. 

Afiyet şifa olsun :))))