10 Ocak 2019 Perşembe

İNCİLİ GASTRONOMİ REHBERİ RAFLARDA

                                    

Türkiye’de benzeri olmayan bir değerlendirme ve derecelendirme yöntemi kullanarak gastronomi rehberi hazırlamaya karar verişimizin üzerinden iki yıldan fazla süre geçti.

Artık dünya çapında restoranlarımız, şeflerimiz, tadı damaklarda yer eden lezzet duraklarımız olmasına karşın geçtiğimiz yıla kadar sektörü etik kurallar çerçevesinde değerlendirecek, işini iyi yapanları teşvik edecek, yeme-içme severlere yol gösterecek bir rehber yoktu.

Bu açık Hürriyet Gazetesi ve Karaca iş birliğiyle kapandı. Türkiye’nin en güçlü yeme- içme yazarları, kanaat önderleri ve gizli müfettişlerinin katkılarıyla İstanbul, Bodrum, Alaçatı ve Çeşme’deki restoranları değerlendiren ilk İncili Gastronomi Rehberi 2017 Kasım’ında yayımlandı.

İncili Gastronomi Rehberi’nin ikincisi ise 18 Aralık itibarı ile raflardaki yerini aldı. Ardında yoğun bir emek ve zorlu bir süreç olan rehberin bu yıl kapsamı da genişledi, İzmir ve Ankara’daki restoranlar da değerlendirmeye dahil edildi. 422 restoran ve 257 lezzet noktasının yer aldığı rehberimizin içeriği kadar tasarımında ve derecelendirme sisteminde de yenilikler var. İnci sayısı dörtten beşe çıktı. Ayrıca restoranlar kategorilerine ayrılarak aranan yerlerin daha kolay bulunacağı bir düzenleme de yapıldı.



İncili Gastronomi Rehberi’nin websitesine https://inciligastronomirehberi.hurriyet.com.tr/ adresinden ulaşabilirsiniz.



İLKELER

  • Gastronomi Rehberi projesinde görev alacak gizli müfettiş seçimleri yapılırken restoranlarla özel ya da maddi ilişki olmamasına dikkat edildi.
  • Yeme-içme tutkunları arasından seçilen müfettişlerden 'görevlerini', çevrelerinden ve puan verdikleri yerlerden kesinlikle gizli tutmaları istendi.
  • Şefler, restoran sahipleri ve işletmeciler etik olmayacağı düşüncesiyle müfettiş olarak seçilmedi.
  • Gönüllülük esasına göre katkıda bulunan 200’ün üzerinde gizli müfettiş son bir yıl içinde gittikleri restoranları değerlendirdi.
  • Listemizde olan her işletme en az üç müfettiş ve proje ekibinden bir kişi tarafından ziyaret edildi. 
  • Kurgulanan sisteme göre restoranlar malzeme, lezzet, servis, kimlik, sunum ve dekorasyon özellikleriyle puanlandırıldı.
  • Sistemin kapanmasının ardından çıkan sonuçlar proje ekibi ve danışma kurulunun kanaatlerinin de dikkate alınmasıyla nihai halini aldı.
  • İstanbul, Ankara, İzmir, Çeşme, Alaçatı ve Bodrum’daki restoranları kapsayan rehberde 5 İncili 3; 4 İncili 30; 3 incili 86, 2 incili 168 ve 1 incili 135 olmak üzere toplam 422 restoran ve 257 lezzet noktası bulunuyor.
  • Listeler hazırlanıp değerlendirmeler başladıktan sonra açılan mekanlara ‘Yeni Açılanlar’ bölümünde yer verdik.
  • Ayrıca yeni açılan ve kapanan restoranlar web sayfamızda güncellenecektir.



İnci Açılımları

  • 5 İnci: Olağanüstü deneyim
  • 4 İnci: Mükemmel
  • 3 İnci: Çok iyi 
  • 2 İnci: İyi 
  • 1 İnci: Gitmeye değer 



Restoranların fiyat aralığı;

  • ₺:        0-50 TL
  • ₺₺:     50 – 100 TL
  • ₺₺₺:  100 – 250 TL
  • ₺₺₺₺:            250 TL+
Bir boomads advertorial içeriğidir.

20 Aralık 2018 Perşembe

Dilim Cezerye

Merhabalar canlarım,

Cezeryenin her halini seviyorum. Her zaman truff şeklinde hazırlardım. Bu sefer bir değişiklik olsun istedim. Dilim dilim marketlerde satılan gibi çok lezzetli oldu. Evdeki malzemeler ile hazırlayabileceksiniz. Hem sağlıklı, hem de besleyici. Tam bir lezzet bombası :) Bence ilk fırsatta sizler de sevdikleriniz için hazırlayın. Emin olun bayılacaklar :))

İşte buyrun dilim cezeryenin tarifi şöyle,








Malzemeler :


  • 5 adet havuç
  • 1 paket petibör bisküvi
  • 1 çay bardağı kırık ceviz ( biraz irice bırakın dişe gelsin )
  • 1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
Üzeri için,
  • Hindistan cevizi

Yapılışı :

Havuçları traşlayıp rendeliyelim. Bir tavanın içine alıp üzerine toz şekeri ve tereyağını ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirelim. Geniş bir karıştırma kabının içine havucu, ufaladığımız bisküvileri, portakal kabuğu rendesini ve cevizi de ekleyip yoğuralım. Kare bir cam kabın dibine hindistan cevizi serpelim. Cezeryemizi alıp kabın içine bastıra bastıra yerleştirelim. Üzerine de hindistan cevizi serpelim. Bir kavanoz veya bardak ile üzerine iyice bastıralım. Cezeryemizi buzdolabında 1 - 2 saat dinlendikten sonta dilimleyip servis edelim.

Afiyetler olsun.

















8 Kasım 2018 Perşembe

Nohut Piyazı

Herkese merhaba,

Geçtiğimiz günlerde çok güzel bir sürpriz ile güne başladım. Sevgili Punicasadecenar  firması harika ürünler göndermiş. Kendilerine çok çok teşekkür ediyorum. Harran Ovası'ndan sofraalarımıza gelen nefis nar ekşisi. Kendi bahçelerinde yetiştirdikleri narlardan iyi tarım uygulamaları ile üretimlerini yapıyorlar,. Narın tüm katmanlarının hissedilmesi Punica' ya özel, tanenli bir lezzet veriyor. Tatlı ve ekşinin ideal dengesini tam anlamıyla hissedebiliyorsunuz. Ben nar ekşisine bayılırım. Balsamik sirkesi kullanmak yerine nar ekşisini her daim tercih ederim. Bu harika ürünleri tariflerimde denemeye başladım. Bugün sizler için kış aylarının vazgeçilmez bakliyatı nohut ile nohut piyazı hazırladım. Hep yemek olarak tükettiğimiz nohuta enfes bir alternatif oldu. Biz bu haliye nohut piyazına bayıldık. Bu salatada başrol oyuncusu nohut ama nar ekşisi de salataya eşsiz bir lezzet verdi. Uamrım sizler de bu nefis piyaz tarifimi denersiniz. Bu arada deneyenlerden fotoğraf bekliyorum haberiniz olsun :) Bu harika lezzetler için tekrar teşekkürler Punicasadecenar :)))


Şimdi sizleri hiç bekletmeden hemen geçiyorum Nohut Piyazı tarifime,








Malzemeler :

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet orta boy domates
  • 2 - 3 yaprak marul
  • 4 - 5 dal maydanoz
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı Punicasadecenar nar ekşisi
  • 2 çorba kaşığı sirke
  • 1/2 çay kaşığı sumak
  • Değirmen karabiber
  • Kimyon
  • Tuz


Yapılışı :

Geniş bir kabın içine haşlanmış nohutumuzu alalım. Üzerine piyazlık doğradığımız soğanları, küp küp doğradığımız domatesleri, iri iri doğradığımız marulları ilave edelim. Zeytinyağı, sirke, nar ekşisi ,tuz ve baharatlar ile iyice karıştıralım. Ve iştah açan nohut piyazımız artık servise hazır....:))


Afiyet Olsun...!
























Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...