Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Herkese merhaba,

Bu sarmaları annem ve kayınvalidemle birlikte yaptık. Ben çalıştığım için pek fazla zaman ayıramıyorum sarmaya. Hem iş, hem ev,hem çocuk derken zaman nasıl geçiyor anlamıyorum. Bazen zaman yetmiyor bir 24 saat daha olsa diyorum. İşimi çok seviyorum, ama yemek yapma sevdam da bir yandan. İşte diyeceğim iyiki annelerimiz var. Her zaman bizim elimizden tutup bize yetişiveriyorlar. İnşallah ben de kızım büyüdüğünde onun elinden tutabilirim...

Neyse lafı çok mu uzattım, hemen geçelim anne usulü yaprak sarmasının tarifine,

Malzemeler :

• 500 gr asma yaprağı
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 kahve fincanı ince bulgur
• 1 orta boy soğan
• 1 orta boy domates
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 2 çorba kaşığı biber salçası
• 4 - 5 dal maydanoz
• 9 çorba kaşığı zeytinyağı
• Karabiber
• Kimyon
• Kişniş
• Tuz

 
Yapılışı :

Yaprakların tuzunun gitmesi için kaynamış suda 2- 3 dk  haşlayalım. Diğer tarafta pirinci ve bulguru geniş bir kabın içine alalım. Üzerine 1 fincan sıcak su döküp kabartalım. Soğanı ve domatesi rendeleyelim. Maydanozu ince ince doğrayalım. Soğan, domates, maydanoz, salça ve baharatları pirinç-bulgur karışımına ilave edelim. En son zeytinyağını ilave edip iyice karıştıralım.Yaprakların damarlı kısmı içte kalacak şekilde  içine pirinçli harçtan alıp saralım. Sarmalar suyun içinde kalması diye asma yapraklarının dal kısımlarını ve sert yaprakları tencerenin dibine döşeyelim. Sarmaları fazla gevşek olmayacak şekilde tencereye dizelim. Biber ve domates salçasını sıcak su ile açalım. Sarmaların üzerinden dökelim. Sarmaların üzerine biraz zeytinyağı gezdirelim ve  porselen bir tabak kapatıp orta hararetli ocakta sarmalar yumuşayana kadar pişirelim.

Afiyet Olsun...