Kısır

Merhabalar,

Misafir sofralarını süsleyen kısır hem beş çaylarında, hem de akşam yemeklerinin yanına güzel bir mezedir. Bulgurun saymakla bitmeyen faydalarını hepimiz çok iyi biliriz. Ama şöyle bir hatırlamak istersek,

• Hazmı kolaylaştırır.
• Bağırsak kanserinden korur.
• Bol lif ve yağ içerir.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Bol miktarda folik asit içerir.

Bulgur dünyada ilk işlenen gıda maddelerinden biridir. Kullanımı MÖ 3000' li yıllara dayanır. Bulgur ucuz olmasından dolayı,  pirince göre Anadolu' da daha fazla rağbet görmektedir.

Bizim ev de annem kısırı çok güzel yapardı. Şimdi de sıra bize geldi. Annemin eline su dökmem tabi ki mümkün değil ama  benim kısırımında tadı müthiştir. Selda usulü kısırın tarifi şöyle,

Malzemeler :

• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 1 baş soğan
• 1 çorba kaşığı TAT domates salçası
• 1 çorba kaşığı TAT biber salçası
• 2 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı dört renk karabiber
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı acı kırmızı biber
• Yarım demet maydanoz
• 3 - 4 dal dereotu
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• Yarım limonun suyu
• Yarım limon kabuğu rendesi
• Tuz

Yapılışı :

Bulguru geniş bir kabın içine alalım. Üzerine bir parmak geçecek kadar kaynamış su ilave edelim. Ve üstünü kapatalım. Demlenmesi için en 15 - 20 dk. bu şekilde bekletelim. Diğer tarafta soğanı küp küp doğrayalım. Zeytinyağında soğanlaırı pembeleşene kadar kavuralım. Salçalarıda ilave edip kavurma işlemine devam edelim ve 1 - 2 dk. sonra ocağın altını kapatalım. Maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayalım. Kabaran bulgurun içine soğanlı salça karışımını ilave edip iyice karışmalarını sağlayalım. Baharatları ve yeşillikleri de ilave edelim. En son limon suyunu ve limon kabuğu rendesini de ilave edip kısırımızı servis tabağına alalım. Turşu ve yeşilliklerle servis edelim.

Afiyet Olsun...