Lutenitsa

Herkese merhaba,

Lutenitsa, Balkanlardan gelen enfes sos... Ben bayılıyorum bu sosa. Adına lutenitsa, ajvar veya kahvaltılık sos ne derseniz deyin lezzet bir harika. Kayınvalidem sağ olsun hazırlayıp getiriyordu her zaman ama bu sefer kendim yapmak istedim. Tabii ki onun tarif önerisine sadık kalarak. Sonuç inanın muhteşem....:))

İsterseniz kahvaltılarda, makarnalarda veya kızartmalarda nerede kullanırsanız kullanın yemeğe müthiş bir lezzet katıyor. İştah açıyor....:)))

Evet lafı fazla uzatmayalım bu lezzetli sosu nasıl hazırlamışım haydi bir bakalım,

Malzemeler :

• 1 kg domates
• 1 kg kapya biber
• 2 baş sarımsak
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çorba kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı Atça baharatı*
• 2 çorba kaşığı acı pul biber

* Atça baharatı, bana arkadaşım vasıtasıyla Aydın' ın Atça ilçesinden geldi. Atça baharatı, kırmızı kapya biberin kurutulup taş değirmenlerde öğütülmesi ile elde edilen kırmızı renkli bir toz baharat. Her yemeğe yakışıyor hafif acılı....Eğer sizin bu baharatı bulma şansınız yoksa ilave etmeyebilirsiniz. Kızım için baharatları ilave etmeden önce ayırdım küçük bir kavanoz emin olun öyle de tadı müthiş...:)




Yapılışı :


Kapya biberlerin saplarını keselim ve çekirdeklerini çıkartalım. Közlemek için fırın tepsisine yerleştirelim. ( Közleme işlemini ben fırında yaptım siz isterseniz ocakta da yapabilirsiniz. )  Diğer tarafta domateslerin kabuklarını soyalım. Ve robottan geçirelim. Geniş bir tencerenin içine domatesleri alalım. Domatesler kaynamaya başlayınca rendelediğimiz sarımsakları ilave edelim. Közlenen kapya biberlerin kabuklarını soyup robottan geçirelim. Domatesler biraz suyunu çekince kapya biberleri ilave edelim. İyice karıştırıp kaynamaya bırakalım. En son tuz, toz şeker, baharatlar, zeytinyağı ve sirkeyi ilave edip 10 dk. daha kaynatıp ocağın altını kapatalım. Sıcak sıcak kavanozlara doldurup, kavanozları ters çevirip 1 gece bekletelim. Ve artık lutenitsamız lezzetli kahvaltılarda ve yemeklerde kullanılmak üzere hazır.



Afiyetler Olsun.....:))


Hepinize mutlu hafta sonları diliyorum....