Kadayıf Mantısı

Merhabalar,

Yine ve yeniden bir REFKA tarifi. Her zaman ki gibi müthiş bir tarif. Ellerine sağlık Refikacığım...
Ben bu kadar lezzetli ve bir o kadar da ilginç bir köfte görmedim. Ben kadayıfı sadece tatlılarda kullanırdım. İlk defa böyle bir yemekte kullandım. Ama sonuç müthiş. Üstten gelen kıtırlık köfteyle ve soslarla buluşunca tadına doyum olmuyor.

Eğer siz de denemek isterseniz tarifi şöyle,

Malzemeler :

• 100 gr. kıyma
• 250 gr kadayıf
• 1 çay kaşığı köfte baharı
• 1/2 çay kaşığı karabiber 
• 1/2 çay kaşığı kimyon 
• 1/2 çay kaşığı pul biber 
• 1 avuç ekmek içi (veya 1 tatlı kaşığı galeta unu)
• 1/3 bağ maydanoz

Yoğurt sosu için,

• 3 su bardağı yoğurt
• 4 diş sarımsak

Süslemek için,

• 4 çorba kaşığı sıyıvağ veya tereyağı
• 2 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• Karabiber
• Nane
• Kekik

Yapılışı :


Geniş bir kabın içine kadayıf hariç köfte malzemelerini alıp yoğuralım. Yoğurduğunuz köfteyi sıkıştırarak fındık boyutuna getirelim. Sonra kadayıfın içinden uzun bir tutamını çevire çevire kıymanın üzerine saralım. (her bir kadayıf topu 2 cm. çapında olsun). Bu sırada yanınızda bir tabak sıvı yağ veya seviyorsanız eritilmiş tereyağı bulunsun. Avcunuzu bu yağ ile yağlayalım böylece elimizde top haline getirirken kadayıf otomatik olarak yağlanacaktır (yine de çok hafif olacaktır).

Kadayıf toplarını fırın kağıdı serdiğiniz fırın tepsisini üzerine dizelim ve fırının 200 derece ızgarasını yakalım. Yemeğiniz 10 dakikada kızaracak ve pişecektir. Ara ara karıştırarak her tarafının kızardığına emin olalım.

Bu sırada oda sıcaklığındaki yoğurdu çırpalım ve krema kıvamına getirelim, sonra 4 diş sarımsağı havanda dövüp yoğurda ekleyelim. Ağız tadınıza göre tuz ekleyin.. Kadayıf tuzsuz olacağından normalden fazla tuz koyabilirsiniz.

Süslemek için ise, bir tavaya sıvıyağ veya tereyağını ve salçaları ilave edelim malzemeler kaynayıp birbirlerini kabul edinceye kadar karıştıralım ve kaynatalım. Sonra ateşten alıp içine çekme karabiber, nane ve kekik ekleyelim.

Kadayıf mantınızı bir tabağa alalım,  üzerine yoğurdunu ve salçalı sosunu ekleyerek servis edelim.


Afiyet Olsun...