Melek Saçlı Pilav

Herkese merhabalar...:)))

Pirinç pilavına kim hayır diyebilir ki...Et, tavuk veya sebze yemeklerinin yanına pilav olmadan olmaz. Bizim evde de pilav mı makarna mı desek pilav her zaman tercih edilir.

Bildiğimiz arpa şehriyeli pirinç pilavına bir alternatif istedim. Her zaman ki gibi küçük bir Selda dokunuşu ile melek saçlı pilav tarifi çıktı ortaya...Altta yumuşacık bir pilav üstte çıtır çıtır tel şehriye. İnanılmaz lezzetli bir pilav, ben deneyin derim....:)))

Evet davet sofralarına yakışacak şık sunumlu pilavımın tarifi şöyle,

 

Malzemeler :

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 2,5 su bardağı tavuk suyu veya su
• Yarım çay bardağı tel şehriye
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz

Yapılışı :

Pirinçleri ılık ve tuzlu suda en az 1 saat bekletelim. Pilav tenceremizin içine sıvı yağ ve pirinçleri alalım. Pirinçler şeffaflaşana kadar kavuralım. Sonra kaynamış suyumuzu ilave edelim. En son tereyağı ve tuzunu ilave edip tencerenin kapağını kapatalım.  Dibinin tutmaması için arada bir kontrol edelim. Yaklaşık 20 dk. sonra pilavımız servise hazır hale gelecektir. Diğer tarafta tel şehriyeleri 1 çorba kaşığı yağ ile kavuralım. Servis yapmak için küçük cam kase alalım. İlk önce dibine kavurduğumuz tel şehriyeyi alalım. Üzerine pilavımızı alalım. Servis tabağına ters çevirerek servis edelim.

Afiyet Olsun...


Not :
Pirincin cinsine göre pişme süresi ve su alma miktarı değişmektedir. Ben bu pilavı kabartarak yaptığım için 1 su bardağı pirince 1 su bardağı su hesabı ile yaptım. Eğer kabartmak için vaktiniz yoksa su miktarını 1,5 su bardağı olarak kullanmanız iyi sonuç verecektir.

Lutenitsa

Herkese merhaba,

Lutenitsa, Balkanlardan gelen enfes sos... Ben bayılıyorum bu sosa. Adına lutenitsa, ajvar veya kahvaltılık sos ne derseniz deyin lezzet bir harika. Kayınvalidem sağ olsun hazırlayıp getiriyordu her zaman ama bu sefer kendim yapmak istedim. Tabii ki onun tarif önerisine sadık kalarak. Sonuç inanın muhteşem....:))

İsterseniz kahvaltılarda, makarnalarda veya kızartmalarda nerede kullanırsanız kullanın yemeğe müthiş bir lezzet katıyor. İştah açıyor....:)))

Evet lafı fazla uzatmayalım bu lezzetli sosu nasıl hazırlamışım haydi bir bakalım,

Malzemeler :

• 1 kg domates
• 1 kg kapya biber
• 2 baş sarımsak
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çorba kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı Atça baharatı*
• 2 çorba kaşığı acı pul biber

* Atça baharatı, bana arkadaşım vasıtasıyla Aydın' ın Atça ilçesinden geldi. Atça baharatı, kırmızı kapya biberin kurutulup taş değirmenlerde öğütülmesi ile elde edilen kırmızı renkli bir toz baharat. Her yemeğe yakışıyor hafif acılı....Eğer sizin bu baharatı bulma şansınız yoksa ilave etmeyebilirsiniz. Kızım için baharatları ilave etmeden önce ayırdım küçük bir kavanoz emin olun öyle de tadı müthiş...:)




Yapılışı :


Kapya biberlerin saplarını keselim ve çekirdeklerini çıkartalım. Közlemek için fırın tepsisine yerleştirelim. ( Közleme işlemini ben fırında yaptım siz isterseniz ocakta da yapabilirsiniz. )  Diğer tarafta domateslerin kabuklarını soyalım. Ve robottan geçirelim. Geniş bir tencerenin içine domatesleri alalım. Domatesler kaynamaya başlayınca rendelediğimiz sarımsakları ilave edelim. Közlenen kapya biberlerin kabuklarını soyup robottan geçirelim. Domatesler biraz suyunu çekince kapya biberleri ilave edelim. İyice karıştırıp kaynamaya bırakalım. En son tuz, toz şeker, baharatlar, zeytinyağı ve sirkeyi ilave edip 10 dk. daha kaynatıp ocağın altını kapatalım. Sıcak sıcak kavanozlara doldurup, kavanozları ters çevirip 1 gece bekletelim. Ve artık lutenitsamız lezzetli kahvaltılarda ve yemeklerde kullanılmak üzere hazır.



Afiyetler Olsun.....:))


Hepinize mutlu hafta sonları diliyorum....

Şeftali Soslu Muhallebi

Herkese merhaba,

Sütlü tatlıları çok seviyorum. Hele bir de böyle meyve soslu oldu mu offf offff...Şeftaliler yavaş yavaş gitmeye hazırlanırken bence bu tarifimi mutlaka deneyin. Biz ev halkı olarak bayıldık. Benden söylemesi....:)))

Denediğinize hiç pişman olmayacağınız lezzet garantili şeftali soslu muhallebiyi nasıl yapmışım haydi bir bakalım,

Malzemeler :

• 2,5 su bardağı süt
• 5 çorba kaşığı pirinç unu
• 5 çorba kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya

Şeftali sosu için,

• 2 adet orta boy şeftali
• 1 çorba kaşığı patates nişastası
• 4 çorba kaşığı toz şeker
• 1 türk kahve fincanı su

Süslemek için,

• Toz antep fıstığı

Yapılışı :

Derin bir tencereye sütümüzü alalım. İçine pirinç unu ve şekeri ilave edip orta hararetli ocakta sürekli karıştırarak pişirelim. Koyulaşmaya  başladığında vanilyayı  ilave edip ocağın altını kapatalım..Diğer tarafta soyup ayıkladığımız şeftalileri fazla büyük olmayacak şekilde doğrayalım ve tenceremizin içine alalım. Üzerine suyu ve toz şekeri ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakalım. Kaynamaya başladığında nişastayı biraz su ile açıp şeftalilere ilave edelim. Bir iki taşım daha kaynatıp ocağın altını kapatalım. Şeftali sosunu blendırdan geçirelim. Tatlımızın muhallebi kısmını  kuplara alalım. Biraz dinlendikten sonra şeftali sosunu üzerine ilave edelim. Buzdolabında 1 - 2 saat bekletelim. Toz antep fıstığı ile süsleyip servis edelim.



Afiyet Şeker Olsun...:)