Portakallı Pasta

Herkese merhaba,

Portakallı tarifleri çok severim. Kışın sonuna doğru yaklaşırken portakaldan pasta yapmamak olmaz diye düşündüm. Buram buram portakal kokan mis gibi bir pastayı yaptım. Uzun yıllardan beri yaptığım ve çok beğendiğimiz pastamın tarifi şöyle,

Malzemeler :

Keki için,

• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı + 3 çorba kaşığı un
• 1 paket kabartma tozu

Portakallı krema için,

• 2 yumurta
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı portakal suyu
• Portakal kabuğu rendesi
• 1 poşet krem şanti
• 1 su bardağı süt

Yapılışı :

Yumurta ve şekeri mikser ile çırpalım. Elediğimiz unu ve kabartma tozunu da ilave edip iyice karıştıralım. Yuvarlak bir kek kalıbının altını ve kenarlarını yağlayalım. Hamurumuzu kek kalıbına boşaltalım. Her tarafının eşit olmasına özen gösterelim. 180 C fırında pişmeye bırakalım. Diğer tarafta portakal suyunu ve yumurtaları mikserle çırpalım. Toz şekeri ve portakal kabuğu rendesini de ilave edip karıştıralım. Orta hararetli ocakta koyulaşana kadar pişirelim. Krem şantiyi süt ile çırpalım. Portakallı karışım ile krem şantiyi iyice birbirine girene kadar karıştıralım. Biraz donması için kremamızı buzluğa kaldıralım. Fırından çıkan ve ilk sıcaklığı çıkan kekimizin üzerine buzluktan çıkarttığımız kremamızı dökelim. Spatula ile düzeltelim. İstediğimiz gibi süsleyip servis edelim.



Afiyet Olsun... 







 

Tarhanalı Poğaça

Herkese güneşli ve çok güzel bir günden merhaba,

Tarhanalı tariflere devam ediyoruz. Bu poğaçalar puf puf ve çok lezzetli. Hepimizin evinde tarhana bulunur. Tarhanadan çorba yapmanın dışında neler yapılabilir diye düşünürken bu tarif oluşuverdi. Biz bayıldık. Umarım sizlerde beğenirsiniz. İşte tarhanalı poğaçamın tarifi,

Malzemeler :

• 2 adet yumurta ( bir tanesinin sarısı poğaçanın üzerine sürülecek )
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 paket kabartma tozu
• 3 çorba kaşığı Ülker İçim Labne
• 3 çorba kaşığı tarhana
• Tuz
• Aldığı kadar un

İçi için,

• Çökelek

Üzeri için,

• Yumurta sarısı 
• Susam

Yapılışı :

Geniş bir kabın içinde yumurta, yoğurt, süt, labne peyniri, tarhana ve sıvıyağı karıştıralım. Elediğimiz unu, kabartma tozunu ve tuzu ilave edip iyice yoğuralım. Hamurdan parçalar koparıp elimizle açalım içine çökelekten koyalım ve şekil verelim. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine poğaçalarımızı dizelim. Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpelim. 180 C fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Mis gibi tarhanalı poğaçalarımız servise hazır...


Afiyet Olsun...


Güzel bir hafta sonu geçirmeniz dileğiyle sevgiyle kalın...:)

Sinkonta

Herkese merhaba,

Sinkonta, Manisa' nın yöresel tatlarından biri. Ben ilk defa yengem sayesinde bu tatla tanıştım. Meze tutkunu bendeniz  bayıldım. Balkabağının tatlımsı tadı gidiyor ve mükemmel bir mezeye dönüşüyor.  Fırında piştiği için hafif karamelize oluyor, eee artık ne diyim ben bilemedim çok güzelll....

Balkabağını tatlının dışında bir yerlerde kullanmak isterseniz işte size bir alternatif. Gelelim tarifimize,

Malzemeler :

• 1 dilim bal kabağı
• 1 orta boy soğan
• 4 çorba kaşığı yoğurt
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• Acı pul biber
• Karabiber
• Tuz 

Yapılışı :

Balkabağını soyalım ve dilimleyelim. Soğanı temizleyelim ve piyazlık doğrayalım. Isıya dayanıklı bir fırın kabına balkabaklarını dizelim. Üzerine piyazlık soğanları serpiştirelim. Zeytinyağı ve baharatları ilave edip kabın üzerini folyo ile kapatalım. 180 C fırında yumuşayana kadar pişirelim. Fırından çıkarttığımız bal kabaklarını sıcaklığı geçince yoğurt, rendelenmiş sarımsak ile buluşturalım. Malzemeleri güzelce karıştırdıktan sonra servis tabağına alıp süsleyelim.

Afiyet Olsun...
  

Girit Usulü Un Kurabiyesi

Herkese merhaba,

Bu kurabiyeleri televizyon programında gördüm. Ee bir Giritli kızı olarak yapmasam olmazdı. Evet size hiç bahsetmek kısmet olmadı ama ben bir Giritli kızıyım. Daha önce sizlere Girit yemeklerinden örnekler sunamadım ama inşallah önümüzdeki günlerde...Gelelim Girit usulü un kurabiyelerime. Nasıl anlatayım ağızda dağılıyor. Tadı ve mis gibi kokusu ile insanı cezbediyor. Kurabiyeleri minicik yaptım ama fotoğraflarda biraz büyük çıktı. Kahve yanına veya beş çaylarında misafirlerinize değişik bir alternatif olsun istiyorsanız bu kurabiyeler tam size göre.

Bu arada altta gördüğünüz ikinci fotoğraftaki kurabiyeyi kızım kendi elleriyle yaptı. Bebeğim Linzer kurabiyesi yapmak istedi. Tamamen tasarım kendisine ait. Fotoğraftaki uğur böceğide bize uğur getirsin diyeymiş.. İnşallah diyelim. Kızım aşçılık-gastronomi okumak istiyor şimdi yaşı çok küçük fikirleri hep değişecek ama hayırlısı bakalım.


 Tamam biliyorum çok lafı çok uzattım işte buyrun Girit usulü un kurabiyelerimin tarifi,

Malzemeler :

• 500 gr un
• 1 paket margarin ( yumuşak olacak )
  
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 3 çorba kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya

 Bulamak için,

• Pudra şekeri

 Yapılışı :

Geniş bir kabın içine margarini alalım. Toz şekeri ve pudra şekerini ilave edip karıştıralım. Daha sonra vanilyayı ve unu ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim. Hamurdan minik parçalar koparıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim. Önceden ısıtılmış 180 C fırında pembeleşinceye kadar pişirelim. Fırından çıkan kurabiyelerin ilk sıcaklığı geçince pudra şekerine bulayıp servis edelim.

Afiyet şeker olsun...
 

Yaşama Dair...

Merhaba sevgili dostlarım bugün yaşama dair birşeyler paylaşmak istedim. Ne güzel anlatılmış ben çok beğendim umarım sizlerde beğenirsiniz. Güzel bir hafta sonu geçirmeniz dileğiyle,

Yaşam üzerine fazla geldiği zaman onu zorlama,
biraz duraksa, neler olup bittiğine anlam verme.
Mutlaka yanlış bir şey oldu ve düşüncelerin ile
dileklerin aynı orantıda değildi ve varlığın ile buluşamadı.

Sorun yok, sadece bekle...

Güneş doğacaktır, çimler yeşerecektir, çiçekler açacaktır,
rüzgar esecektir ve yağmur yağacaktır, zorlamaya gerek yoktur, olması gereken kendiliğinden olur !
İzlemeye devam et, şahitlik güzeldir, hem olayın dışındasındır hem de içinde, o bir dengedir, o anlamlıdır, şahit ol, tanık ol, olan ile bütünleş, güzellik olanların içinden filizlenecektir; zorlamaya gerek yoktur, olması gereken kendiliğinden olur...!

~ Albert Einstein ~

 

Sevgiyle kalın...:)

 

 

 

Yufkalı Köfte

Merhabalar,

Yufkalı köfte hep merak ettiğim bir tarifti. Denedim ve çok ama çok beğendim. Hele kızım bayıldı. Her zaman yaptığımız köfteli tariflere bir alternatif. Hem şık sunumu ile hem de müthiş lezzeti ile sofralarınızın baş tacı olmaya aday.

Evet gelelim lezzetli yufkalı köftemizin tarifine,

Malzemeler :

• 250 gr kıyma
• 1 adet yufka
• 1 adet yumurta
•  1 adet kuru soğan
• 3 çorba kaşığı galeta unu
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Dört renk karabiber
• Tuz 

Sos için,

•  Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı :

İlk önce köftemizi hazırlayarak işe başlayalım. Geniş bir kabın içine kıymayı alalım. Soğanı rendeleyelim ve kıymaya ilave edelim. Galeta unu, yumurta, zeytinyağı ve baharatları da ilave edip köftemizi iyice yoğuralım. Diğer tarafta yufkayı tezgahın üzerine serelim. Fırça yardımıyla 1 çorba kaşığı zeytinyağını yufkanın üzerine sürelim. Yufkayı ikiye katlayalım. Yani kocaman bir D harfi gibi olacak. Yufkanın geniş kısmına köftemizi rulo halinde yerleştirelim. Yufkanın uç kısımlarını içe doğru kıvırarak rulo halinde çok gevşek olmayacak şekilde saralım. Rulo yaptığımız yufkalı köftemizi keskin bir bıçak yardımıyla bir parmak genişliğinde keselim. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine  yan yana dizelim. Köfte kısımları fotoğrafta görüldüğü gibi üstte olacak. 180 C fırında yufkalı köftelerimiz kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkan köftelerimizi sarımsaklı yoğurtla servis edelim.

Afiyet Olsun...

Elma Kızartması

Herkese kocaman bir merhaba,

Elmanın her halini severim. Kurabiyelere, tartlara ve turtalara  çok yakışıyor. Elma kızartması hafif,  farklı bir lezzet. Eğer elmalı tatları seviyorsanız denemenizi tavsiye ederim. Elma kızartması tarifim şöyle,

Malzemeler :

• 1 adet orta boy elma
• 1 çay bardağı maden suyu
• 1 paket vanilya
• 1 adet yumurta akı
• 10 damla Dr. Oetker Rom aroması
• 3 çorba kaşığı pudra şekeri
• 3 çorba kaşığı un

Kızartmak için,

• Sıvıyağ

Yapılışı :

Bir kabın içine maden suyunu alalım. Yumurta akı ve rom aromasını ilave ederek karıştıralım. Un, vanilya ve pudra şekerini de ilave edip karıştırmaya devam edelim.  Diğer tarafta elmayı soyalım ve ince halkalar halinde dilimleyelim.  Elmanın çekirdek kısımlarını temizleyelim. Hazırladığımız karışıma elmaları bulayıp kızgın yağda kızartalım.  Sıcak sıcak servis yapalım.

Afiyet Olsun...



Not :
Servis ederken pudra şekeri ve tarçın serpebilirsiniz. Ya da krema ile ikram edebilirsiniz... 

 

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Herkese merhaba,

Bu sarmaları annem ve kayınvalidemle birlikte yaptık. Ben çalıştığım için pek fazla zaman ayıramıyorum sarmaya. Hem iş, hem ev,hem çocuk derken zaman nasıl geçiyor anlamıyorum. Bazen zaman yetmiyor bir 24 saat daha olsa diyorum. İşimi çok seviyorum, ama yemek yapma sevdam da bir yandan. İşte diyeceğim iyiki annelerimiz var. Her zaman bizim elimizden tutup bize yetişiveriyorlar. İnşallah ben de kızım büyüdüğünde onun elinden tutabilirim...

Neyse lafı çok mu uzattım, hemen geçelim anne usulü yaprak sarmasının tarifine,

Malzemeler :

• 500 gr asma yaprağı
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 kahve fincanı ince bulgur
• 1 orta boy soğan
• 1 orta boy domates
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 2 çorba kaşığı biber salçası
• 4 - 5 dal maydanoz
• 9 çorba kaşığı zeytinyağı
• Karabiber
• Kimyon
• Kişniş
• Tuz

 
Yapılışı :

Yaprakların tuzunun gitmesi için kaynamış suda 2- 3 dk  haşlayalım. Diğer tarafta pirinci ve bulguru geniş bir kabın içine alalım. Üzerine 1 fincan sıcak su döküp kabartalım. Soğanı ve domatesi rendeleyelim. Maydanozu ince ince doğrayalım. Soğan, domates, maydanoz, salça ve baharatları pirinç-bulgur karışımına ilave edelim. En son zeytinyağını ilave edip iyice karıştıralım.Yaprakların damarlı kısmı içte kalacak şekilde  içine pirinçli harçtan alıp saralım. Sarmalar suyun içinde kalması diye asma yapraklarının dal kısımlarını ve sert yaprakları tencerenin dibine döşeyelim. Sarmaları fazla gevşek olmayacak şekilde tencereye dizelim. Biber ve domates salçasını sıcak su ile açalım. Sarmaların üzerinden dökelim. Sarmaların üzerine biraz zeytinyağı gezdirelim ve  porselen bir tabak kapatıp orta hararetli ocakta sarmalar yumuşayana kadar pişirelim.

Afiyet Olsun...

Portakallı ve Haşhaşlı Tatlı

Herkese güneşli bir günden merhaba,

Bu tarifi LEZZET Dergisinde gördüm. Daha fazla dayanamadım ve yaptım. Yine ufak tefek Selda dokunuşları mevcut. Tadı ve görüntüsü müthiş. Haşhaşlı tarifleri severim. Bu tarif de artık sevdiğim tarifler arasında yerini aldı.

Mis gibi portakal kokusu ile iştah kabartan tatlımın tarifi şöyle,

Malzemeler :

• 250 gr margarin ( oda sıcaklığında )
• 2 adet yumurta
• 3 - 3,5 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı irmik
• 2 çorba kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
• Yarım su bardağı pudra şekeri

Şerbeti için,

• 4 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• Yarım limonun suyu

Üzeri için,

•  1 çay bardağı mavi haşhaş
• Ceviz

Yapılışı :

Şerbet için toz şeker ve suyu  tencereye alalım. Orta ateşte kaynamaya bırakalım. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip 5-6 dakika daha kaynatalım ve ocaktan alarak soğumaya bırakalım. Margarin, yumurta, vanilya, rendelenmiş portakal kabuğu, irmik ve şekeri bir kapta karıştıralım. Un ve kabartma tozunu ekleyip iyice yoğuralım. Hamurdan parçalar kopartıp yuvarlayın. Haşhaş tohumuna bulayalım ve yağlı kağı serdiğimiz fırın tepsisine dizelim. Her birinin üzerine ceviz içi yerleştirip 180 C fırında kızarıncaya kadar pişirelim. Tatlıları fırından alıp 5 dakika beklettikten sonra şerbeti üzerine kepçe ile gezdirelim. Ara ara tepsideki şerbeti kaşık ile üzerine gezdirelim ve en az 2 saat beklettikten sonra tatlımız servise hazır...

Afiyet Şeker Olsun...

Çiçek Sosis

Merhabalar,

Pazar kahvaltılarının vazgeçilmezi çocukların bayıla bayıla yediği çiçek sosis. Benim kızımda çok seviyor. Böyle şarküteri ürünlerini her zaman tüketmiyoruz  ama arada bir kendimizi mutlu etmenin bir sakıncası yok diye düşünüyorum. Evet basit ve çok cici sosislerimizin tarifi,

Malzemeler :

• Parmak sosis veya uzun sosis
• Sıvıyağ

 Yapılışı :

Eğer sosisleriniz uzunsa üçe bölebilirsiniz. Parmak sosis ise bölmeye gerek yok. Sosislerimizin alt ve üst kısımlarından bıçak yardımıyla artı şeklinde kesik atalım. Teflon tavada sıvıyağı kızdıralım ve sosisleri kızartalım. Sosislerimiz kızardıkça çiçek şeklini alacak. Pişen sosislerimizi sıcak sıcak servis yapalım.

Afiyet Şeker Olsun... :)
 

Tarhanalı Çıtır Karnabahar

Herkese merhaba,

Tarhanalı tariflere devam. Karnabaharı bildiğimiz soslu kızartmanın dışında sizlere farklı bir alternatif. Beni takip edenler bilirler daha önce de tarhanalı çıtır tavuk tarifi paylaşmıştım.. Bu da en az onun kadar müthiş bir tat. Evet geçelim tarifimize,

Malzemeler :

• 1 adet karnabahar
• 1 şişe soda
• 3 çorba kaşığı un
• 3 çorba kaşığı mısır nişastası
• 6 - 7  çorba kaşığı tarhana 
• Tuz
• Dört renk karabiber

Kızartmak için,

• Sıvıyağ

Sosu için,

•  Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı :

Karnabaharları çiçek şeklinde parçalara ayıralım. Buharda pişirme aparatında yumuşayana kadar haşlayalım.  Diğer tarafta geniş bir kabın içine sodayı alalım. Unu, mısır nişastasını, tuz ve karabiberi tel çırpıcı ile çırpalım. Boza kıvamında bir karışım olacak. Karnabaharları sosa batırıp daha sonrada tarhanaya bulayalım. Kızgın yağda karnabaharları kızartalım. Sarımsaklı yoğurtla servis edelim...

Afiyet Olsun...

Ispanaklı Börek

Herkese kocaman bir merhaba,

Ispanaklı tariflere biraz uzak kaldım diye düşündüm. Ve hafta sonu pazardan ıspanak aldım. Pazara uzun zamandır gidemiyordum. Çalıştığım için her tarafa yetişemiyorum. Ama pazara gitmek beni çok mutlu ediyor. Bir taraftan çeşit çeşit sebzeler selamlıyor insanı, bir tarafta kavrulan leblebi kokusu, diğer tarafta balıkçıların gelen geçene seslenişi. Bilmiyorum ben pazarı çok seviyorum. Bazen satıcılarla sohbet ediyoruz. Yemek tarifi bile alıyorum onlardan. Her seferinde böyle bir pazar macerası yaşıyorum ve mutlu oluyorum...

Evet gelelim artık ıspanak böreğimizin tarifine,

Malzemeler :

• 3 adet yufka

İçi için,

• 300 gr ıspanak
• 200 gr çökelek
• 1 orta boy soğan
• 5 - 6 çorba kaşığı zeytinyağı
• Karabiber

Sosu için,

• 1 adet yumurta
• 1 kahve fincanı süt
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı

Böreklerin üzerine sürmek için,

• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı :

Ispanakları bol suda yıkayalım. İnce ince doğrayalım. Soğanı da küp küp doğrayalım ve ıspanaklara ilave edelim. Çökeleği, karabiberi ve zeytinyağını da ilave ettikten sonra iç harcımızı iyice karıştıralım. Ben tuz kullanmadım. Çökeleğin tuzu yeterli geldi. İsterseniz siz ilave edebilirsiniz. Yufkayı tezgahın üstüne serelim. Ortadan ikiye keselim. Yumurta, süt ve zeytinyağını karıştırıp sos hazırlayalım. Fırça yardımıyla yufkanın her yerine eşit olacak şekilde sürelim. İç harcımızı yufkanın her yerine dağıtalım. Ve sıkıca saralım. Yufkamız bitene kadar aynı işleme devam edelim. Yağladığımız fırın tepsisine aldığımız böreklerimizin üzerine yoğurtlu yağlı karışımdan sürelim. Önceden ısıtılmış 180 C fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Sıcak sıcak servis edelim.

Afiyet Olsun... 









 

Portakallı İrmik Tatlısı

Herkese güzel ve güneşli bir günden merhaba,

Sütlü tatlıları hafif olduğundan her halde biz çok seviyoruz. Hele birde portakallı irmik olursa tadına doyum olmaz. Gerçekten de öyle oldu. Belki bildiğiniz bir tat ama. Bir de benim tarif önerimle deneyin bakalım beğenecek misiniz. Geçelim tarifimize,

Malzemeler :

• 1 lt süt
• 1 su bardağı portakallı irmik
• 1,5 su bardağı toz şeker
• Portakal kabuğu rendesi
• 1 çorba kaşığı margarin

Yapılışı :

Derin bir tencerenin içine margarin hariç tüm malzemeyi alalım. Orta hararetli ocakta sürekli karıştırarak pişirelim. Tatlımız göz göz olup kaynamaya başladığında margarini ilave edip 1 - 2 dk. daha pişirelim ve ocağın altını kapatalım. Isıya dayanıklı bir kabı su ile ıslatalım ve tatlımızı kabımıza boşaltalım. En az 2 saat buzdolabında bekletip dilimleyerek servis edelim.

Afiyet Olsun...


Not :
İsterseniz tek kişilik kuplarda da servis edebilirsiniz. Üzerine süsleme olarak çikolata sosu veya kırık fındık kullanabilirsiniz tercih size kalmış...:)


 

3 - 2 - 1 Poğaça

Herkese merhaba,

Daha fazla dayanamadım ben de yaptım. Her blogda neredeyse var. Herkes sen daha yapmadın mı diyor. Neymiş bu 3 - 2 - 1 poğaça dedim ve denedim. Kızım poğaçanın ismine bayıldı. Sıvadık kolları bu poğaçaları kızımla yaptık. Ben içi farklı olsun diye çiğ köfte harcı kullandım. Tat müthiş, görüntü harika. Bir de benim tarif önerimle deneyin. Pişman olmayacaksınız. Tarifim şöyle,

Malzemeler :

• 3 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Aldığı kadar un
• Tuz

 
İçi için,

• 200 gr kıyma
• 1 orta boy soğan
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 50 gr ceviz
• 4 renk karabiber
• Kimyon
• Kişniş
• Acı pul biber
• Tuz

Bulamak için,

• Galeta unu

Yapılışı :

İlk önce iç harcı hazırlamakla işe başlayalım. Kıymayı yağsız olarak kavuralım. İçine küp küp doğradığımız soğanları ve zeytinyağını ilave edip kavurmaya devam edelim. Baharatları ve tuzunu ilave edip altını kapatalım. En son tereyağını ilave edip iyice karıştırıp bir kenarda soğuması için bekletelim. Geniş bir kabın içine yoğurt, tuz ve sıvıyağı alalım ve çırpalım. İçine elediğimiz kabartma tozunu ilave edip karıştırmaya devam edelim. Unumuzu eleyelim ve karışımımıza azar azar ilave edelim. Hamur çok fazla sert olmayacak. Hamurumuzu iyice yoğurduktan sonra 15 - 20 dk dinlendirelim. Sürenin sonunda hamurdan parçalar koparıp elimizle açalım ve iç harçtan koyup elimizle yuvarlayıp şekil verelim. Tüm malzeme bitene kadar aynı işlemlere devam edelim. Poğaçalarımızı galeta ununa bulayıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim. 180 C fırında üzerleri kıazarana kadar pişirelim. Sıcak sıcak servis edelim.

Afiyet Olsun...


Not :
İç malzemesine istediğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz. Peynirli-maydanozlu veya patatesli yapabilirsiniz. Şeklinide bildiğimiz poğaça şeklinde yapabilirsiniz. Üzerine galetaunu kullanmak istemiyorsanız yumurta sarısı sürüp susam serpebilirsiniz...

Yufkadan Antep Katmeri

Herkese merhabalar,

Yine bir REFİKA tarifi ile karşınızdayım. Her zaman olduğu gibi bu tarifi de denedim. Canım REFİKA' cığım ellerine sağlık tarif muhteşem. Antep fıstığının müthiş tadı ve kaymak buluşması. Yaptıktan sonra merakla tadına baktık. Tek kelimeyle bayıldıkkkk... Sizlere de şiddetle tavsiye ediyorum.

Ve işte tarifi,

Malzemeler :

• 1 adet yufka
• 60 gram kaymak (yaklaşık 1 rulo)
• 3 çorba kaşığı boziç
• 1,5 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı toz şeker

Yapılışı :

Katmerde olmazsa olmaz, Antep’in olgunlaşma öncesi toplanan, boz fıstık içi… Bir adet yufkayı tezgâhta açın, bir buçuk çorba kaşığı tereyağını küçük bir tavada eritin. Açtığınız yufkayı, erittiğiniz tereyağından bir çorba kaşığı alarak bir fırçayla yağlayın. Sonra 60 gram kaymağı küçük parçalar halinde paylaştırarak, aralıklarla yufkanın üzerine koyun. Bir çorba kaşığı toz şekerden sonra üzerine serpmek için bir tutam ayırın ve kalanını yufkanın üzerine serpin. Son olarak üç çorba kaşığı çekilmiş boziçi de serperek, yufkayı bir zarf gibi kapatın. Bir tavaya, yarım çorba kaşığı tereyağını dökün ve ısınınca katmeri önlü arkalı kızarana kadar pişirin. Servis ederken üzerine biraz daha boziç ve ayırdığınız bir tutam şekeri de serperek, bekletmeden sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet Şeker Olsun.....

Pirinç Pilavı Eşliğinde Oğlak Güveç

Herkese yeni bir haftadan merhaba,

Bu hafta sonu eşim ve kayınvalidemlere bu yemeği hazırladım. Çok ama çok beğendiler. Eğer oğlak eti bulabilme şansınız varsa mutlaka deneyin derim. Ağızda dağılan, lokum gibi,  tadına doyulmayan  yemeğimin tarifi şöyle,

Malzemeler :

• 500 gr oğlak eti
• 3 - 4 adet orta boy patates
• 1 orta boy soğan
• 1 adet çarliston biber
• 2 adet domates
• 2 - 3 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı TAT domates salçası
• 1 çorba kaşığı TAT biber salçası
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• Dört renk karabiber
• Kimyon
• Tuz

Yapılışı :

Etimizi küp küp doğrayalım ve yıkayalım. Patatesleri soyalım ve küp küp doğrayalım. Etlerimizi düdüklü tenceremizin içine alalım. Üzerine zeytinyağını ilave edip kavuralım. İlk başta bayağı su salıyor. Suyunu çekene kadar kavurmaya devam edelim. Soğanı irice doğrayalım ve kavrulan etlerimizin üzerine ilave edelim. Domatesleri, biberi ve patatesleri de ilave edip karıştıralım. En son salçaları, baharatları ve tuzu ilave edip, üzerini bir parmak geçecek kadar kaynamış su ilave edelim. Düdüklü tenceremizi kapağını kapatıp 20 - 25 dk. kısık ateşte pişirelim. Ve ağızda dağılan güvecimiz servise hazır. Oğlak güvecimizi mis gibi tereyağı kokan pirinç pilavı eşliğinde servis edelim. 

Afiyet Olsun... 

Tarhanalı Çıtırlar

Herkese merhaba,

Tarhanadan bu kadar lezzetli bir tarif çıkacağını hiç ummazdım.  Bu sene tarhanam görümcemden geldi. Nasıl güzel bir tarhana anlatamam. Görümcemin elinden mi kullandığı malzemelerin organik olmasından mı bilemedim. Bildiğim tek şey tadına doyamadığımız. Bu lezzetli çıtırları da o tarhanayı kullanarak yaptım. Kızım tabağındakilerin hepsini sildi süpürdü. Kısacası biz bu tarife bayıldık. Sizlere de şiddetle tavsiye ediyorum. Evet tarhanalı çıtırların tarifi şöyle,

Malzemeler :

• 2 adet tavuk göğsü
• 4 kaşık tarhana
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 4 renk karabiber
• Tuz 

Yapılışı :

Tavukları jülyen olarak doğrayalım. Diğer tarafta tarhana, karabiber ve tuzu karıştıralım. Tavuklarımızı tarhanalı karışıma bulayıp zeytinyağında kızartalım. Ve mis gibi çıtır çıtır tavuklarımız servise hazır...

Afiyet Olsun...

   

Milföy Çıtırları

Herkese merhaba,

Aniden misafir mi gelecek hiç telaşlanmayın. Milföyde yapılabilecek müthiş bir tarif. Hem yapımı kolay hem de sunumu çok şık. Kızım buna bayılıyor. Çıtır çıtır ve mis gibi susamlı milföylerimin tarifi şöyle,

Malzemeler :

• 4 yaprak milföy
• 1 yumurta sarısı
• Susam

Yapılışı :

Milföy hamurlarımızı şeritler halinde keselim. Elimizle ters yönde çevirerek yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim. Yumurta sarısı sürelim ve susam serpelim. Önceden ısıttığımız 180 C fırında pişirelim. Ve çıtır milföylerimiz servise hazır.

Afiyet Olsun...