Karanfil

 

Baharatlarla ilgili yazı dizimize KARANFİL ile devam ediyoruz.  Latince ismi Syzygium Aromaticum' dur. Anavatanı Endonezya olup, Hindistan ve Sri Lanka' da da yetiştirilmektedir.

Milattan önce 3. yüzyılda Çin İmparatorları tarafından ağız kokusunu gidermek için misafirlere ikram edildiği bilinmektedir. Ülkemizde de lokantalarda yemekten sonra karafil ikram etmek gelenek haline gelmiştir.

Karanfilin faydaları,

• Antiseptik özelliği vardır mikropları öldürür. 
• Diş ağrılarına iyi gelir.
• Ağrı kesici özelliği vardır.
• Ağız kokusunu giderir. 
• Bedeni ve zihni yorgunluğu giderir.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir. 
• İştah açar. 
• Hazmı kolaylaştırır. 
• Balgam söktürücüdür ve öksürüğü keser. 

Soğuk havalarda tarçın kabuğu ve karanfil kaynatılıp içilirse öksürüğe iyi gelir. 

Yemeklerin, kurabiyelerin ve de çayın tadına tat katan karanfili evimizden ve sofralarımızdan eksik etmeyelim.

Her zaman dediğim gibi doktorunuza danışmadan kullanmayınız. Önerilen günlük doz miktarını aşmayınız.

Sevgiyle ve sağlıkla kalın...

Görsel netten alıntıdır.

Nane

Baharatlar ile ilgili yazı dizimizin bugünkü konusu  NANE...

Nanenin Latince ismi Menthadır ve ballıbabagiller familyasındandır. Anavatanı Akdeniz sahilleri olarak bilinmektedir. Türkiye de ise Anadolu’nun her yerinde yetişmektedir.  Hoş kokulu, otsu çok yıllık bir bitkidir.

Nanenin kullanılan kısımları; yaprakları, çiçekli dalları ile yapraklarından elde edilen uçucu yağıdır.

Nane; tıp ve ilaç sanayinde, gıda sanayinde ve de içki sanayinde  kendine geniş bir kullanım alanı bulmuştur.
 

Nanenin faydaları,

• İştah açıcı özelliği vardır. 
  

• Sindirim sistemi için faydalıdır.

• Hazımsızlık ve gaz şikayetlerini hafifletir. 

• Kusmayı ve mide bulantısını önler.

• Kabızlık ve ishal şikayetlerinde iyi sonuçlar verir.

• Strese dayalı baş ağrılarını keser.

• Nefes almayı kolaylaştırır.

• Ağrı kesici özelliği vardır.

• Soğuk algınlığına iyi gelir.  

Nane ve limon kaynatılarak içildiğinde sindirim sistemi rahatsızlıklarına iyi gelir.

Mutfağımızın baş tacı olan nane her derde deva bir baharat ve mutfakta mutlaka olması gereken bir lezzet.

Her zaman dediğim gibi doktorunuza danışmadan kullanmayınız. Önerilen günlük doz miktarını aşmayınız.

Sevgiyle ve sağlıkla kalın....:)

Görsel netten alıntıdır.

Kekik

 

Baharatlar yazı dizimize KEKİK ile devam ediyoruz.

Kekik, ballıbabagiller familyasındandır. Latince ismi Lamiaceae' dir. Uzun ömürlü bir bitkidir. Akdeniz bitkisi olarak kabul edilen kekik Türkiye' de hemen hemen her yerde yetiştirilmektedir. Türkiye' de ki en iyi kekiğin Antalya' nın Akseki ilçesinden elde edildiği bilinmektedir.


Kekiğin Faydaları,

• Antiseptik özelliği vardır.
• Gaz gidericidir, şişkinliği alır.
• Boğaz ağrısına iyi gelir.
• Antioksidan özelliği bulunmaktadır.
• Romatizma ağrılarına iyi gelir.
• Stres ve uykusuzluğa iyi gelir.
• Soğuk algınlığına iyi gelir.
• Karın ve mide ağrısına iyi gelir.
• Balgam söktürücüdür.

Mutfaklarımızda hemen hemen her evde bulunması gereken baharatlardan biridir kekik. Et, tavuk, balık, sos ve salatalara çok yakışır.


Her zaman belirttiğim gibi doktorunuza danışmadan kullanmayınız. Önerilen günlük doz miktarını aşmayınız.


Sağlıkla ve mutlu kalın...:)



Görsel netten alıntıdır.

Çörek Otu

Baharatlarla ilgili yazı dizime ara vermiştim. Kaldığımız yerden devam edelim. Evet bugün sizlere aktarmak istediğim baharat ÇÖREK OTU.

Çörek otunun Latince ismi Nigella sativadır. Çörek otu düğünçiçekgiller familyasındandır. Yaklaşık 14 türü olan bir bitkidir. 

Çörek otu bol miktarda protein ve karbonhidrat içerir. A, B ve C vitaminlerini içinde barındırır.

Türkiye’nin hemen hemen tüm bölgelerinde ve dünyanın birçok ülkesinde yetişir. 

Çörek otunun şifa gücü, tam üç yüz bin yıldan beri bilinmektedir. Mısırlıların mezarlarında bulunmuş olup kullanımının o döneme kadar dayandığı bilinmektedir. Yunanlı hekim Dioscorides, çörek otu tohumlarının yağını hastalarında ilaç olarak kullanmıştır. Çörek otu ile ilgili olarak son yıllarda yapılan bilimsel çalışmalar oldukça fazladır.



Çörek otunun faydalarına şöyle bir göz atalım,

• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Antioksidan özelliği vardır.
• İltihap oluşumunu engelleyici özelliği vardır.
• Hazmı kolaylaştırır.
• Alerjiyi engeller.

Birçok şifalı özelliği ile hadislerde “Ölümden başka her derde devadır” şeklinde kendisine yer etmiştir. Buradan anlaşılacağı gibi, çörek otu sağlığımızın korunmasında ve hastalıkların tedavisinde oldukça etkilidir.

Mutfakta börek, hamur işleri vb. kullandığımız çörek otunun uzun yıllar sağlıklı yaşamak adına kullanmaya devam etmeliyiz.

Her zaman dediğim gibi, doktorunuza danışmadan kullanmayınız. Önerilen günlük doz miktarlarını aşmayınız.

Bilmiyorum denediniz mi çörek otu kahvesini. Ben arada bir de olsa severek içerim. Türk kahvesine alternatif ararsanız deneyin derim...

Sağlıkla ve mutlu kalın...



Görsel netten alıntıdır.

Zerdeçal

Baharatlar yazı dizimizin bugünkü konusu ZERDEÇAL.

Latince ismi Curcuma Longa olan zerdeçal, zencefilgiller familyasındandır. Hint safranı olarak da bilinir. Anavatanı Güney Asya' dır. Türkiye de zerdeçal yetiştiriciliği pek bilinmemektedir. Ama hemen hemen bütün aktarlardas atılmaktadır.

Zerdeçalın kullanılan kısmı toz haline getirilmiş köküdür. Türk mutfağında zerdeçal fazla kullanılmamaktadır. Birçok hastalığa iyi geldiği bilinen zerdeçalın mutfaklarda da kullanımının arttırılması önerilmektedir.

Zerdeçal, safrana göre daha ucuz olduğu için bazen safran yerine de kullanılmaktadır.

Zerdeçal, ipek kumaş, deri boyama  ve kına yakmada da renklendirici madde olarak kullanılır.


ZERDEÇALIN FAYDALARI :

• Antioksidan etkisi vardır.
• İltihap giderici özelliği vardır.
• Kanserle savaşır.
• Hazmı kolaylaştırır.
• Solunum yolları enfeksiyonlarına iyi gelir.

Zerdeçalı, et yemeklerinde, çorbalarda, soslarda kullanabiliriz. Ama fazla olmamak kaydıyla çünkü acımsı bir tadı vardır. Çok kullanıldığı tadir de yemeğin tadını bozabilir.

Benden bugünlük de bu kadar....

Sağlıkla kalın, mutlu kalın......


Görsel netten alıntıdır.

Tarçın

Baharatlar yazı dizimize, TARÇIN ile devam ediyoruz.

Latince ismi, Cinnamomum olan tarçın defnegiller familyasındandır. Anavatanı Güney ve Güneydoğu Asya' dır.

Tarçın tropik ülkelerde yetişir. Türkiye de ise botanik bahçelerinde yetiştirilebilir.

Aslında ağacın kurutulmuş kabukları kullanılır. Tarçın baharatı, gövde ve dal kabuklarının dış kısmı sıyrılır. Kalan iç kısmının kurutulup öğütülmesiyle elde edilir. Ayrıca iç kısmının iç içe konularak rulo gibi kıvrılmasıyla da kabuk tarçın elde edilmiş olur.

Tarçının vücuda faydası saymakla bitmez ama biz yine en bilinenleri şöyle bir sıralayalım.

• Kolesterolü düşürür.
• Kalp hastalıklarına faydalıdır.
• Diş ağrısına iyi gelir.
• Ağız kokusunu giderir.
• Yorgunluğu giderir.
• Kan şekerini düşürür.
• Baş ağrısı ve migrene faydalıdır.
• Gerginliği alır, sakinleştirici etkisi vardır.
• Anne sütünü arttırır.
 

Tarçını sütlü tatlılarda ve et yemeklerinde kullanabiliriz.


Tarçını aşırı dozda tüketmek tehlikeli sonuçlar doğurabilir. Hamilelerin kesinlikle kullanmaması gerekiyor.
Her şey de olduğu gibi azı karar, çoğu zarar....

Sofranızın bereketi, ağzınızın tadı bol olsun......


Görsel netten alıntıdır.

Kimyon

  
Baharatlar ile ilgili yazı dizimize, KİMYON BAHARATI  ile devam ediyoruz.

Latince ismi " Cuminum cyminum " olan kimyon Türk mutfağının vazgeçilmez baharatlarındandır. Anavatanı Orta doğu ve Doğu Akdeniz' dir. Ülkemizde Orta Anadolu, Konya ve Eskişehir' de yetiştirilmektedir.

Kimyon baharatı kimyon bitkisinin tohum kısmının öğütülmesinden elde edilir. Yemeklerde toz olarak kullanılan kimyon, tercihen tohum olarak ta kullanılmaktadır.

Kimyonun en çok tüketildiği ülkeler Hindistan, Fas ve Meksika' dır.

Bulgur ve bakliyat tüketirken kimyon kullanımı öneriliyor, yemekten sonra oluşacak şişkinliği alması açısından.


KİMYONUN FAYDALARI :

• İşhatı açar.
• Hazımsızlığı önler.
• Terletici etkisi vardır.
• Gaz söktürücüdür.

LÜTFEN DİKKAT !.

• Hamilelerde kullanılması önerilmiyor.
• Midesi hassas kişilerde tahriş etkisi yapabileceğinden kullanılması önerilmiyor.

Her gıda maddesinin tüketiminde dikkatli olmak gerektiği gibi, kimyon baharatının tüketiminde de dikkat edilmesi gerekiyor.

Yemeklerinizin lezzeti, ağzınızın tadı bol olsun......

Sevgiyle kalın...


Görsel netten alıntıdır.

Karabiber

Latince ismi " Piper nigrum " olan karabiber sofralarımızın ve yemeklerimizin vazgeçilmez baharatlarındandır. Anavatanı Hindistan olmasına karşın, sıcak iklimli diğer bölgelerde de yetişir. Ülkemizde Adana civarında deneme üretimleri yapılmış ama olumlu sonuç alınamamıştır.

Karabiberin ülkemizde yıllık tüketimi 3 bin ton kadardır.

Karabiber, diğer baharatlara nazaran sindirim sistemini en çok çalıştıran baharattır.

Karabiber de bulunan " piperin " adlı maddenin zayıflamaya yardımcı olabileceği düşünülmektedir.

Beyaz biber, pembe biber ve yeşil biber olmak üzere çeşitleri vardır.

Olgunlaşmadan önce toplanıp kurutulursa karabiber, olgunlaştıktan sonra kabukları soyularak kurutulursa beyaz biber elde edilir.

Beyaz biberin özelliği, kullanıldığında sosların rengini bozmaz; daha belirgin kokusu va tadı vardır.




KARABİBERİN FAYDALARI :

1. Antioksidan ve antibakteriyel özeeliğe sahiptir.
2. İştah açar.
3. Hazmı kolaylaştırır.
4. İdrar söktürücüdür.
5. Mide va bağırsak gazlarına engel olur.
6. Kansızlığa karşı faydalıdır.
7. Sinirleri kuvvetlendirir.

Kısacası  karabiber, uzun yıllar sofralarımızın baş tacı olmaya devam edecek gibi göünüyor....


Görsel netten alıntıdır.