Pratik Turşu Sos

Merhabalar,

Malum kara kış yaklaşıyor :) Reçeller, turşular, kurutmalıklar, kışlık domates vs. elimden ne gelirse yapmaya çalışıyorum. Bugün sizlere vereceğim turşu tarifine bayılacaksınız. Et yemeklerinin, balığın, köftenin yanına çok yakışıyor. Yapımı çok kolay. Hiç turşu yapmadım ben acaba yapabilir miyim dediğinizi duyar gibiyim. İnanın bana çok basit ve çok lezzetli. İnşallah dener ve beğenirsiniz. Şimdiden hepinize afiyet bal şeker olsun. 

Sizleri daha fazla bekletmeden hemen geçiyorum pratik turşu sosumun tarifine,

Malzemeler :

• 3 adet kapya biber
• 4- 5 adet çarliston biber
• 8 - 10 adet acı kıl biber
• 2 adet orta boy domates
• 1/2 demet maydanoz
• 4 - 5 diş sarımsak
• 1 kahve fincanı üzüm sirkesi
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı salamura tuzu

Yapılışı :

Tüm malzemeyi yıkayalım. Biberlerin tohumlarını ayıplayıp iri iri doğrayalım. Domatesleri soyalım iri iri doğrayalım. Tüm malzemeyi rondodan geçirelim. Geniş bir kabın içine alalım. Tuzunu, sirkesini ve zeytinyağını ekleyip iyice karıştıralım. Turşumuzu temiz bir kavanoza alalım. Üzerini bir parmak geçecek kadar zeytinyağı ilave edip kapağını kapatalım. Turşumuz hemen de yenilebilir ama turşu kıvamında ve tadında olmasını istiyorsak 15 gün güneş görmeyen bir yerde dinlendirmemiz gerekir.  Turşuyu açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edelim.

Afiyetler Olsun...:))

Lutenitsa

Herkese merhaba,

Lutenitsa, Balkanlardan gelen enfes sos... Ben bayılıyorum bu sosa. Adına lutenitsa, ajvar veya kahvaltılık sos ne derseniz deyin lezzet bir harika. Kayınvalidem sağ olsun hazırlayıp getiriyordu her zaman ama bu sefer kendim yapmak istedim. Tabii ki onun tarif önerisine sadık kalarak. Sonuç inanın muhteşem....:))

İsterseniz kahvaltılarda, makarnalarda veya kızartmalarda nerede kullanırsanız kullanın yemeğe müthiş bir lezzet katıyor. İştah açıyor....:)))

Evet lafı fazla uzatmayalım bu lezzetli sosu nasıl hazırlamışım haydi bir bakalım,

Malzemeler :

• 1 kg domates
• 1 kg kapya biber
• 2 baş sarımsak
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çorba kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı Atça baharatı*
• 2 çorba kaşığı acı pul biber

* Atça baharatı, bana arkadaşım vasıtasıyla Aydın' ın Atça ilçesinden geldi. Atça baharatı, kırmızı kapya biberin kurutulup taş değirmenlerde öğütülmesi ile elde edilen kırmızı renkli bir toz baharat. Her yemeğe yakışıyor hafif acılı....Eğer sizin bu baharatı bulma şansınız yoksa ilave etmeyebilirsiniz. Kızım için baharatları ilave etmeden önce ayırdım küçük bir kavanoz emin olun öyle de tadı müthiş...:)




Yapılışı :


Kapya biberlerin saplarını keselim ve çekirdeklerini çıkartalım. Közlemek için fırın tepsisine yerleştirelim. ( Közleme işlemini ben fırında yaptım siz isterseniz ocakta da yapabilirsiniz. )  Diğer tarafta domateslerin kabuklarını soyalım. Ve robottan geçirelim. Geniş bir tencerenin içine domatesleri alalım. Domatesler kaynamaya başlayınca rendelediğimiz sarımsakları ilave edelim. Közlenen kapya biberlerin kabuklarını soyup robottan geçirelim. Domatesler biraz suyunu çekince kapya biberleri ilave edelim. İyice karıştırıp kaynamaya bırakalım. En son tuz, toz şeker, baharatlar, zeytinyağı ve sirkeyi ilave edip 10 dk. daha kaynatıp ocağın altını kapatalım. Sıcak sıcak kavanozlara doldurup, kavanozları ters çevirip 1 gece bekletelim. Ve artık lutenitsamız lezzetli kahvaltılarda ve yemeklerde kullanılmak üzere hazır.



Afiyetler Olsun.....:))


Hepinize mutlu hafta sonları diliyorum....

Acı Biber Sosu

Yeni bir hafta da herkese merhaba,

Yazın hazırladığım soslardan biri. Tadı çok hoş. Köftelerin, ızgaraların veya istediğiniz yemeğin yanında yiyebileceğiniz bir lezzet.

Geçelim tarifimize,

Malzemeler :

• Yarım kilo kırmızı biber
• Yarım kilo yeşil biber
• 4 - 5 adet orta boy domates
• 1 baş sarımsak
• 2 çorba kaşığı salamura tuzu
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı :

Biberleri ve domatesleri yıkayalım, biberlerin çekirdeklerini çıkaralım. Biberleri fazla iri olmayacak şekilde doğrayalım.Domateslerin kabuklarını soyup doğrayalım. Derin bir tencereye biber ve sarımsakları alalım, zeytinyağı ilave edip kavuralım. Üzerine domatesleri ve tuzu ilave edip orta hararetli ocakta 2 - 3 saat kaynatalım. Süre sonunda biber sosumuz suyunu çekmiş olacak ve püre halini alacak.Sıcaklığı geçen sosumuza sirkeyi ilave edelim ve kavanozlara dolduralım. Sosumuzun üzerine bir miktar zeytinyağı ilave edip kavanozları sıkıca kapatalım. Sosumuz 15 gün sonra yemeye hazır hale gelecek. Açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edelim.

Afiyet Olsun.....