Keşkek

Merhabalar canlarım....:))

Bugünkü tarifim, 500 yıllık geçmişi olan ve sultan sofralarını süslemiş olan KEŞKEK...

Keşkek, yarma buğday ve etle yapılan yöresel bir yemektir. Her yöreye göre içine farklı ilaveler yapılmaktadır. Bazen nohutla birlikte de ikram edilir. Anadolu' da keşkek, daha çok düğün yemeği olarak bilinir.. Ama bayramlarda, özel ziyafet sofralarında da yerini almıştır.

Keşkek, UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras listesine girmeyi başarmıştır. Nazar boncuğu, mesir macunu ve aşure içinde başvuruda bulunulması beklenmektedir.

Keşkek, yapmak zordur denir ama bir cesaret geçtim başına. Çok şükür keşkeğim müthiş oldu. Eşim keşkeği çok sever o da bayıldı. Ben tavukla yapmayı tercih ettim.Siz kuzu veya dana eti ile de yapabilirsiniz....

Evet gelelim keşkeğimizin tarifine,

Malzemeler :

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 150 gr tavuk göğüs eti
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• Beyaz biber 
• Karabiber
• Tuz

  Üzeri için,

• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı :

Buğdayı bol suda 5 - 6 kez yıkayalım. Eğer az yıkarsak keşkeğimizin rengi koyu olur. Mutlaka iyice yıkanması gerekiyor. Daha sonra geniş bir tencerenin içine buğdayımızı alalım. Üzerini 2 parmak geçecek kadar su koyalım ve bir taşım kaynatalım. Buğdayları böyle 1 gece bekletelim. Ertesi gün tavuğumuzu tam pişirmeden biraz haşlayalım. Buğdayı ocağın üstüne alalım ve içine didiklediğimiz tavukları atalım. Sürekli karıştıralım ve tahta kaşık yardımıyla ezelim. Eğer kıvamı koyu ise tavuk suyu ilave edip açalım. Buğday ve tavuğun iyice özleşmesini sağlayalım. Tamamen  buğday ezildiğinde keşkeğimiz olmuş demektir. Üzeri için salçayı sıvı yağda kavuralım ve tereyağını ilave edip keşkeğimizin üzerine gezdirelim. Ve lezzetli mi lezzetli keşkeğimiz servise hazır....

Afiyetler Olsun...

Narlı Ispanak Salatası

Herkese yeni bir haftadan merhaba,

Ispanak salatasını seviyorum ama bu salata bir başka güzel...Nar ve ıspanağın lezzet olarak bu kadar yakışabileceğini hiç tahmin etmezdim. Hafif ama inanılmaz lezzetli...Et, tavuk ve balığın yanına çok yakışıyor. Davet sofralarınızda değişik bir salata arıyorsanız bu salata tam size göre.

Eğer siz de benim gibi ilginç lezzetler peşinde iseniz işte buyrun narlı ıspanak salatamın tarifi,

Malzemeler :

• 100 gr bebek ıspanak yada ıspanağın taze yaprakları
• 1 adet nar
• 50 gr beyaz peynir

Sosu için,

• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı üzüm sirkesi 
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi 
• Tuz

Yapılışı :


Ispanakları güzelce yıkayalım. Sebze kurutucu da kurutalım. Narı ayıklayalım. Peyniri küp küp doğrayalım. Servis tabağına iri iri doğradığımız ıspanakları alalım. Üzerine nar ve peyniri ilave edelim. Sos malzemelerini bir kapta karıştırıp salatamızın üzerinden gezdirelim. Ve müthiş narlı ıspanak salatamız servise hazır...


Afiyet Olsun...

Üzümlü Kurabiye

Herkese güneşli bir günden merhaba.....:))))

Nefis bir kurabiye tarifim var bugün. Evde ki malzemeler ile hazırlayabileceğiniz hem pratik hem de çok lezzetli bir kurabiye. Benim kara kaplı tarif defterinden bu tarif. Yıllarca biriktirdiklerimi artık gün yüzüne çıkarma vaktidir. Önümüzdeki günlerde bakalım daha ne tarifler çıkacak...:) Takipte kalın canlarım...:))))

Bizim ev halkı bu kurabiyeyi çok sever.  Kızım üzümü de çok sevdiği için bu kurabiyelere bayılır. Ev yapımı olunca tadı da başka oluyor tabi...

Geçelim şimdi nefis üzümlü kurabiyemin tarifine,

Malzemeler :

• 2 adet yumurta
• 2 çay bardağı sıvı yağ
• 2 çay bardağı toz şeker
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Kuru üzüm
• Aldığı kadar un

Yapılışı :

Bir kabın içine yumurta, sıvı yağ, toz şeker ve yoğurdu alalım, iyice karıştıralım. Elediğimiz unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ilave edip ele yapışmayan bir hamur elde edelim. En son kuru üzümleri hamura ekleyelim ve yoğuralım. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizle şekil verelim. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine kurabiyelerimizi dizelim. 180 C fırında pembeleşene kadar pişirelim. Ve mis gibi üzümlü kurabiyelerimiz servise hazır.


Afiyet Olsun....:)