Sütlaç

Karadeniz’de Tatmanız Gereken Lezzetler

Doğası ile kendisine hayran bırakan ve aynı zamanda mutfağıyla da dikkat çeken Karadeniz Bölgesi’nde tadına bakmanız gereken birçok farklı lezzet vardır. Kendine has pek çok lezzeti olan bölgenin en meşhur lezzetlerine bakabilirsiniz.

Karadeniz Pidesi

Karadeniz Bölgesi’ndeki birçok yerin kendine has pidesi vardır. Yuvarlak ve yumuşak kenarlı, mekik formunda çıtı kenarlı ve kapalı ya da açık gibi farklı pide lezzetlerini bu bölgede bulabilirsiniz. Karadeniz şehirlerine gittiğiniz zaman damağınızdan tadı uzun süre silinmeyecek olan pideleri mutlaka tatmalısınız.

Kuymak

Tereyağı ve altın sarısı mısır unu ile dikkat çeken kuymak günün her saati yiyebileceğiniz özel bir lezzettir. Karadeniz sofralarının vazgeçilmezi olan kuymak özellikle kahvaltı öğünlerinde tüketilir. Balık sofralarında dahi kendisine yer bulabilen bu özel lezzet Karadeniz mutfağı denildiği zaman ilk akla gelenler arasındadır.

Mısır Ekmeği

Karadeniz Bölgesi’nde lazut ekmeği olarak da adlandırılan mısır ekmeği sofraların vazgeçilmezlerindendir. Kahvaltı sofrasından balık sofralarına, çay saatlerinden sebzelerin yanına her öğün mısır ekmeğini afiyetle tüketebilirsiniz.

Tomara Kızartması

Haşlanmış tomara otunun sapları mısır unu, tereyağı ve yumurta ile karıştırılarak pişirilir ve ortaya tomara kızartması denilen muhteşem bir lezzet çıkarılır. Karadeniz kahvaltılarında ve akşam çay saatlerinde tüketilen tomara kızartması en sevilen lezzetlerdendir.

Fasulye Turşusu Kavurması

Fasulye turşusu kavurması elde edileceği zaman karamelize edilmiş soğanların üzerine ufak doğranmış fasulye turşuları ilave edilir. Tuz ve baharat ile tat verildikten sonra kavrularak pişirilir. Geç saatte yapabileceğiniz kahvaltılarda ya da akşam yemeklerin meze olarak tüketebileceğiniz fasulye turşusu kavurması hemen her sofraya yakışan lezzetler arasındadır.

Sarambula

Karadeniz mutfağında sebze ağırlıklı yöresel yemekler de bulabilirsiniz. Pazı, pırasa, mısır yarması ve pirinç ile hazırlanan sarambula başlı başına özel bir yemektir. Bir kasesi bile karnınızı doyurmaya çoğu zaman yetebilir.

Siron

Yöreden yöreye ufak değişikliklere uğrasa da lezzeti asla değişmeyen siron yoğurtlu yiyeceklerden hoşlananlar için özel bir seçenektir. Kırmızı pul biber ile tatlandırılan yiyecek Karadeniz’in tüm illerinde bir hayli popülerdir. Bu özel yemeğin üzerine bir de sütlaç ekleyerek keyifli bir akşam yemeği masası hazırlayabilirsiniz.

Mütebbel

Herkese merhaba,

Mütebbel, Lübnan ve Hatay mutfağına ait tahinli közlenmiş patlıcan mezesidir. Hatay bölgesinde tahinli patlıcan ezmesi olarak da bilinir. Tahinli patlıcanlı meze mütebbel; ülkemizde ve dünyanın bir çok yerinde oldukça ilgi gören meze çeşitlerinden biridir. Et yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Bizim evde çok beğenilen mütebbeli umarım sizler de benim tarifimle dener ve beğenirsiniz.

Şimdi haydi hep birlikte mütebbel tarifime bir göz atalım,

                                                     

Malzemeler :

• 2 adet patlıcan
• 2 çorba kaşığı süzme yoğurt
• 2 çorba kaşığı tahin
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• Limon suyu

Üzerine sos,

• Toz kırmızı biber
• Zeytinyağı

Süslemek için,

• İnce kıyılmış maydanoz

Yapılışı :

Patlıcanlarımızı ister ocakta ister fırında közliyelim. Közlenen patlıcanları soyup çok ince olmayacak şekilde küp küp doğrayalım. Bir kabın içine tüm malzemeleri alıp iyice karıştıralım. Sos tavasında zeytinyağında toz kırmızı biberi azıcık kokusu çıkana kadar yakalım. Servis tabağına salatamızı alalım. Üzerini kaşığın tersiyle düzeltip şekil verelim. Üzerine sosumuzu gezdirip maydanozla süsleyelim. Artık mütebbelimiz servise hazır.

Afiyetler olsun :))

Tam Buğday Unlu Poğaça

Herkese kocaman bir merhaba,

Şöyle çayın yanında kıyır kıyır bi poğaçaya kim hayır diyebilir ki :) Poğaçamı hazırlarken Duatepe Un'un tam buğday ununu kullandım. Hem çok lezzetli hem de doyurucu oldu. Diyet yapanlar da rahatlıkla tüketebilirler. Evde olan malzemeler olduğu için yapımı da çok pratik. Ben iç harcında tulum loru kullandım ama sizler isterseniz patatesli, kıymalı harç ile de hazırlayabilirsiniz. Deneyenlere şimdiden afiyetler olsun diyorum ve hemen tam buğday unlu poğaçamın tarifine geçiyorum;    

Malzemeler :

• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı tam buğday unu
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 250 gr margarin ( oda sıcaklığında )
• 2 çorba kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar normal un

İç harç için,

• Tulum loru

Üzeri için,

• Yumurta sarısı

Yapılışı :

Bir yumurtanın sarısını ayıralım. 1 yumurta ve yumurta akını geniş bir kabın içine alalım. Yoğurt, zeytinyağı, margarin, sirke, tuz ve kabartma tozunu ekleyelim. Elediğimiz tam buğday unu ve normal unu yavaş yavaş ekleyim ve yumuşak bir hamur elde edelim. Yarım mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzun içinde açalım tulum lorunu ekleyip ikiye katlayalım. Kenarlarına parmak uçlarımızla bastırıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çatalla iz verelim. Önceden 180 C ısıttığımız fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirelim. Sıcak sıcak servis edelim.


Afiyet Olsun.