Evde İstanbul Simidi

Herkese merhaba,

Simit veya gevrek adı değişiyor ama lezzeti hep aynı. Biz İzmir' liler gevrek diyoruz ama İstanbul' da simit deniyor....

Simitin tarihi tahmini 600 yıl öncesine dayanmaktadır. Simit ilk kez Kanuni Sultan Süleyman döneminde Şemsi Paşa tarafından yapılmıştır. Saray mutfağından çıkıp günümüze kadar gelen ve herkes tarafından sevilen ender lezzetlerden biridir. Diyebiliriz ki ülkemizin ilk fast food'u...:) Şahsen ben her gün yesem sıkılmam...


Düşünün ki elinizde bir bardak demli çay, eşlikçisi de simit. Veya güvertedesiniz simidinizi martılarla paylaşıyorsunuz....:)) Bu keyfe sanırım hiçbirinizin itirazı olmaz....:))))


Evet evde simit yaptım. Tarif sevgili REFİKA' ya ait. NTV' de Mucize Lezeetler' de yapmıştı. Ben ancak deneyebildim. Tarifte hiç bir değişiklik yapmadım aynen uyguladım. Her zaman ki gibi sonuç mükemmel...


Eğer siz de sevdiklerinize evde İstanbul simidi hazırlamak isterseniz tarifi şöyle,

Malzemeler :

• 1 kg un
• 3 çay kaşığı kuru maya
• 1 çorba kaşığı tuz
• 600 ml ılık su

Simitleri batırmak için,

• 1 su bardağı üzüm pekmezi
• 1/2 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı un
• Bolca yarı kavrulmuş susam

Yapılışı :


Kuru mayayı 600 ml ılık suyun içinde karıştıralım ve 10 dakika bekletelim. Sonra tezgaha 1 kg. unu döküp ortasını çukur açalım suyu ekleyip yavaş yavaş karıştıralım. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye dek yoğuralım. Eğer hamur çok sert olursa parmaklarınızı ıslatarak yoğurmaya devam edelim. Hamur kıvamına gelince en az 15 dakika üzerini nemli bir bez veya streç film ile kapatarak ılık bir yerde bekletelim. Kabarınca, tekrar yoğuralım ve simitten bezeler yapalım. Ben fazla büyük olsun istemediğim için 12 beze yaptım. Siz gerçek simit boyutları için 9 beze yapın. Hamurları tezgahta önce sosis şekline getirelim sonra da daha da uzatarak fitil diye tabir edilen uzun hamur çubukları şeklinde elinizle yuvarlayalım. Sonra iki fitili yan yana getirip spiral gibi birbirine dolayıp yuvarlayarak birleştirme yerini iyice bastırarak kıvıralım. Derin bir tepsiye üzüm pekmezi, su ve unu koyarak karıştıralım. Ayrı bir tepsiye de bolca susam dökelim. Hazırladığımız simitleri önce pekmezli karışıma sonra susama bulayıp, önceden ısıtılmış 230 C fırına verelim Yaklaşık 15-20 dakika sonra mis gibi susam kokan simitlerimiz servise hazır.


Afiyet Olsun...:)





Not :
Ben dediğim gibi bezeleri küçülterek 12 simit yaptım. Ama normal tarifte 9 adet simit çıkıyor. Ölçüleri yarıya indirerek daha az simitte yapabilirsiniz. Simitlerinizi buzlukta uzun süre saklayabilirsiniz. Emin olun tadından bir şey kaybetmiyor....:)



Hepinize mutlu bir hafta sonu diliyorum.....:))))