Evde Ekmek Yapımı

Herkese merhaba,

İnstagramdaki ekmek yapma etkinliğine kayıtsız kalamadım bende. Takipçilerimden o kadar çok tarif isteyen oldu ki ben de kendi reçetemi hazırladım. Corona virüslü günlerde her konuya oldukça fazla özen göstermek zorundayız. Hijyen en önemli konulardan biri. Hal böyle olunca evde ekmek yapmak da zorunlu hale geldi. Bundan yıllar önce ekmek yapma makinesi kullanımı çok gündemde olmuştu. Ben de kendime ekmek yapma makinesi almıştım ve uzunca bir süre ekmeğimi kendim yapmıştım. Bu ara evde temizlik yaparken yine makinemi buldum. onunla da değişik ekmek yapma planlarım var :) Sizler için bu sefer ekmeklerimi küçük somunlar halinde ve fırında hazırladım. Eğer isterseniz tek bir büyük ekmek olarak da hazırlayabilirsiniz. Umarım dener ve beğenirsiniz. Takipte kalın yep yeni ekmek tarifleri gelecek...

Sizleri hiç bekletmeden tarifime geçiyorum,

Malzemeler :

• 3 - 3,5 su bardağı normal un
• 1/2 su bardağı kepekli un
• 2 su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

Üzeri için,

• Mısır unu

Yapılışı :

Geniş bir kabın içine maya ve ılık suyu alıp mayanın aktive olmasını sağlayalım. 10 dk. bekleyelim mayanın köpürüp kabarması için zaman tanıyalım. Daha sonra elediğimiz unlarımızın bir kısmını kabın içine alalım ortasını açalım mayamızı ve toz şekeri ekleyelim. kabın en dış kenarına tuzu serpelim. Undan yavaş yavaş mayanın içine alarak karıştırmaya başlayalım. Unun hepsini ilk baştan eklemeyelim çünkü her un farklı özellikler gösterebiliyor un ölçüsünün çok dışına da çıkmayalım. Hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Hafif ele yapışan bir hamur olacak. Hamurumuzu toparladıktan sonra üzerini streç film ile kapatıp üzerine bir mutfak örtüsü örtelim ve ılık bir ortamda  40 - 45 dk. mayalanması için bekleyelim. Süre sonunda hamurumuz 2 katına çıkmış olacak. Hamuru tezgahın üstüne alıp biraz yoğuralım. Ben 4 eşit parçaya ayırdım. Elimle şekil verdim ve fırın tepsisine aldım. Burada da tepsi mayası olması için 20 dk. bekletelim. Süre sonunda ekmeklerimizin üzerine bıçakla çizik atıp su sürelim. En son mısır unu eleyip önceden ısıttığımız 200 C fırına pişmeye bırakalım. Üzerleri nar gibi kızarınca ekmeklerimiz pişmiş demektir. İlk sıcaklığı çıkan ekmeklerimiz artık servise hazır.

Afiyet şifa olsun....

Unsuz Mercimekli Kek

Merhabalar herkese,

Bugün sizleri önce şaşırtıp, sonra da hadi canım nasıl olur böyle bir şey dedirtecek bir tarif ile geldim karşınıza. Tarifin adından da anlaşılacağı üzere yanlış okumadınız sadece kırmızı mercimekten hiç un kullanmadan kek yaptım. Bu tarif uzun zamandır yapılacaklar listemde idi. Kısmet bugüne imiş. #corona dan dolayı evde kalıyoruz ve bende vaktimin büyük kısmını mutfakta geçiriyorum. Dediğim gibi bugüne kadar kırmızı mercimekten hep çorba ve köfte yaptık. Artık tarif defterlerinize bir de unsuz mercimek keki ekleyin diyorum. Çok hafif ve inanılmaz lezzetli oldu. Diyet yapanlarda rahatlıkla diyet listelerine alabilirler çünkü içinde un yok :)) Umarım sizler de bu ilginç tarifi dener ve beğenirsiniz.

Şimdi hemen geçiyorum unsuz mercimekli kekimin tarifine,

Malzemeler :

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 3/4 su bardağı koyu kıvamlı yoğurt
• 2 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı sürülebilir beyaz peynir
• 1 çorba kaşığı irmik
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 3 - 4 dal maydanoz
• 1 paket kabartma tozu
• Değirmen karabiber
• Toz kırmızı biber
• Toz nane
• Tuz

Üzeri için,

• 50 gr kadar beyaz peynir ( siz istediğiniz tür peyniri kullanabilirsiniz )
• Çörek otu
• Susam

Yapılışı :

Kırmızı mercimeği bir gece önceden bir kabın içine alıp üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyip bırakalım. Ertesi gün mercimeği iyice yıkayıp suyunun süzülmesi için bir süzgece alalım. Bir mutfak robotunun içine kırmızı mercimeği ve yoğurdu alıp hızlıca çekelim. Mercimekler iyice yumuşak olduğu için boza kıvamına gelecek. Daha sonra karışıma zeytinyağı ve yumurtaları da ekleyip çekmeye devam edelim. En son sürülebilir beyaz peynir, kabartma tozu ve tüm baharatları da ekleyip yine bir iki tur çekelim. İnce kıydığımız maydanozları da ekleyip spatula ile karıştırdığımız harcımızı yağlı kağıt serdiğimiz bir fırın kabının içine alalım. Üstüne beyaz peynirleri ufalayalım gelişigüzel bırakalım.  Çörek otu ve susamı da serptikten sonra önceden ısıtılmış 170 C fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirelim. Fırından çıkan unsuz mercimekli kekimizi ilk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimleyip servis edelim.

Afiyet şifa olsun....:)

Tarçınlı Kurabiye

Herkese merhabalar,

Ülke olarak zor zamanlardan geçiyoruz. Bu zorlu süreçte hepimizin üzerine çok büyük görevler düşüyor. Yapılan çağrılara uyarak #evdekal mamız gerekiyor. Böyle herkes evde olunca biz annelerde mutfaktan çıkamaz hale geldik. Bu durum benim için her zaman dediğim gibi bir terapi. Mutfak bana her zaman iyi geliyor. Geçen gün çayın yanına ne yapalım derken kızım tarçınlı kurabiyeyi çok sever hemen bu reçeteyi hazırlayıverdim. Evde olan malzemeler ile hazırlayabileceğiniz hem de inanılmaz pratik bir kurabiye. Siz çayı demlerken kurabiyelerde 15 dk. hazırlanıyor. Benim bu reçeteden 12 adet kurabiyem oldu. Siz daha fazla olsun isterseniz malzemeleri 2 katına çıkarabilirsiniz. Ağızda eriyor resmen. Çocuklara da süt ile ikram ederseniz emin olun bayılacaklar. Bu arada ağzı sıkı kapanan bir kavanozda muhafaza ederseniz uzun süre tazeliğini koruyor. 

Şimdi sizleri hiç bekletmeden hemen tarçınlı kurabiyemin tarifine geçiyorum,

Malzemeler :

• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tepeleme çay kaşığı toz tarçın
• 9 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 paket kabartma tozu

Yapılışı :

Geniş bir kabın içine yumurta ve sıvı yağı alıp çırpalım. Daha sonra toz şekeri ilave edip karıştırmaya devam edelim. En son elediğimiz un ve kabartma tozunu da ekleyip yoğurmaya başlayalım. Hamurumuz ele yapışmayan bir hamur olacak. Ölçü dışında çok fazla un eklemesi yapmayınız hamurun kıvamı bozulabilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizle şekil verelim. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize şekil verdiğimiz kurabiyeleri aralıklı olarak dizelim. Önceden ısıtılmış 170 C fırında kurabiyeler pembeleşinceye kadar pişirelim. Fırından çıkan tarçınlı kurabiyelerimizi ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet şifa olsun.....